Jacques Borsarello est altiste. Outre ses activités de soliste dans de nombreux festivals et sa fréquentation de grands orchestres parisiens (Orchestre de l’Opéra national de Paris, Orchestre de Paris, Orchestre national de France, Ensemble intercontemporain…), il forme avec ses frères Jean-Luc et Frédéric, le trio à cordes Borsarello. Professeur titulaire au conservatoire de Versailles depuis 1996, il donne régulièrement des classes de maître à l’étranger.
Musicien et professeur, il est cofondateur de l’Association franco-européenne de l’alto et édite aux éditions Van de Velde des partitions destinées à la pédagogie.
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