Stefano Procaccioli est diplômé en orgue, composition pour orgue (classe de Tarcisio Todero) et composition (classe de Daniele Zanettovich) du conservatoire d’Udine. Il s’est ensuite perfectionné en composition à la Scuola de Fiesole auprès de Giacomo Manzoni.
Il se distingue rapidement et à de multiples reprises lors de concours nationaux et internationaux (Edvard Grieg Memorial Competition for Composers, Oslo ; Valentino Bucchi, Rome ; CIT, Tolosa ; Guido d’Arezzo, Arezzo ; 10e Concours international de composition de musiques sacrées, Fribourg ; Giovanni Battista Viotti, Vercelli ; Salvatore Pugliatti, Messine…).
Ses compositions ont été jouées dans d’importantes manifestations musicales (Automne de Varsovie, Dresdner Tage der zeitgenössischen Musik, Biennale internationale de musique contemporaine d’Helsinki, festivals à Paris, Tokyo, New York, Madrid, Oslo, Johannesburg, Tours…) et ont fait l’objet d’enregistrements, sans compter les retransmissions radiophoniques sur les radios nationales italienne (RAI 1), finlandaise, polonaise, tchèque, espagnole et anglaise (B.B.C. 3).
Stefano Procaccioli a été invité en tant que jury de concours nationaux et internationaux, notamment le concours Valentino Bucchi de Rome, et a été président du jury du concours international de violon Premio Rodolfo Lipizer de Gorizia en 2008.
En 1996, il fonde avec le compositeur Paolo Longo le Taukayensemble qui lui permet ainsi de collaborer avec certains des plus importants compositeurs italiens (Stefano Bellon, Marco Betta, Bruno Bettinelli, Gilberto Bosco, Aldo Clementi, Giorgio Colonbo Taccani, Giampaolo Coral, Azio Corghi, Robert W. Mann, Giacomo Manzoni, Ennio Morricone, Pavle Merkù, Francesco Pennisi, Alessandro Solbiati, Ivan Vandor…).
Il est l’auteur de publications à caractère aussi bien théorique que didactique et a collaboré aux revues Analisi et Spectrum, organes officiels de la Société italienne d’analyse musicale (SIDAM).
Outre son activité de composition, il enseigne au Conservatoire Giuseppe Tartini de Trieste où il est actuellement membre du conseil académique.